Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts frais, dans le respect de leur saisonnalité et issus d’une production raisonnée.

Une liste des allergènes est disponible sur simple demande.

Nos formules du midi 

Menu du marché . 18,50€
(uniquement le midi en semaine)
Entrée, plat et dessert du jour 
Menu du randonneur . 14,50€
(uniquement le midi en semaine)
Entrée-Plat du jour
ou
Plat-Dessert du jour 
Menu enfant - 9,50€  
    
Entrée, plat et dessert selon le marché
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Notre Carte d'Automne

Nos Entrées

 

Gravlax de Saumon de Norvège, bouillon DAISHI,

mousse de carotte à l’orange et gel d’agrumes

   13€    

 

Foie gras pané au pain d’épices, pommes caramélisées,

réduction de porto blanc et compotée d’oignons rouges

        16€        

 

Langoustines rôties et émietté de crabe aux agrumes,

déclinaison de betteraves            

17€

 

Tataki de bœuf au Saté, vinaigrette cacahuètes miel et soja,

pesto roquette,oignons grillés et jeunes pousses 

 17€

***
 
Nos Plats

Mi-cuit de cœur de thon albacore au sésame,

légumes du moment glacés, mousseline de patate douce au curry

19€

Cochon de lait cuit lentement 12 heures, crème d'ail, jus réduit,

espuma de purée fumée à la truffe

21€

Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus réduit au thym,

         purée fumée à la truffe, poêlée de chanterelles                            

25€

Croustillant de lotte au piment d’Espelette, crème coco safranée, jeunes poireaux confits et carottes glacées

24€

 

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Nos Desserts

Assiette de fromages affinés                                                            8€

Brebis de l'Aveyron, Gorgonzola "Angelo", Saint Nectaire fermier          

Notre tarte au citron "originelle"                                                    9€

 

Dôme chocolat cœur de mangue sur une génoise noisette,

brunoise de mangue fraiche                                                            9€

Fruits exotiques marinés au rhum, ananas confit,

siphon de riz au lait et meringues                                                   9€

 

Menu Plaisir . 29€

 

Gravlax de Saumon de Norvège, bouillon DAISHI,

mousse de carotte à l’orange et gel d’agrumes

ou

Foie gras pané au pain d’épices, pommes caramélisées,

réduction de porto blanc et compotée d’oignons rouges

 

***

 

Mi-cuit de cœur de thon albacore au sésame,

légumes du moment glacés

mousseline de patate douce au curry

ou

Cochon de lait cuit lentement durant 12 heures, jus réduit,

 purée de pommes de terre fumées à la truffe

 

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Un dessert de notre carte au choix

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Menu Gourmand . 42€

 

Langoustines rôties et émietté de crabe aux agrumes,

déclinaison de betteraves

 ou

Tataki de bœuf au Saté, vinaigrette cacahuètes miel et soja,

pesto roquette, oignons grillés et jeunes pousses

 

​***

Croustillant de lotte au piment d’Espelette, crème coco safranée,

poireaux confits et jeunes carottes glacées

ou​

Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus réduit au thym,

purée fumée à la truffe, poêlée de chanterelles

 

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Un dessert de notre carte au choix 

 

Nos menus 

Le Chaudron d'Anna - 4,5 place Cazeaux Cazalet - 33410 RIONS - 05 56 27 43 31

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