Le Chaudron d'Anna - 4,5 place Cazeaux Cazalet - 33410 RIONS - 05 56 27 43 31

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Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts frais, dans le respect de leur saisonnalité et issus d’une production raisonnée.

Une liste des allergènes est disponible sur simple demande.

Nos formules du midi 

Menu du marché . 18,50€
(uniquement le midi en semaine)
Entrée, plat et dessert du jour 
Menu du randonneur . 14,50€
(uniquement le midi en semaine)
Entrée-Plat du jour
ou
Plat-Dessert du jour 
Menu enfant - 9,50€  
    
Entrée, plat et dessert selon le marché
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Notre Carte d'Automne

Nos Entrées

 

Saumon de Norvège fumé par nos soins,

fromage blanc ciboulette, chips de pomme,

écume de manzana, kumquat confit et perles de YUZU

   13€    

 

Œuf de ferme à 64°, velouté de champignons bruns,

coppa, foie gras et chips de cèpes

        14€        

 

Raviole de langoustines et mini pleurotes, bisque safranée

et sirop de langoustines             

17€

 

Jambon Mangalica, sablé parmesan, oignons grillés, crème de chèvre frais, réduction balsamique blanc

et pesto roquette basilic

 16€

***
 
Nos Plats

Dos de cabillaud en croûte de pistaches, jus de veau,

crémeux épinards, courgettes et panais rôtis au paprika fumé

21€

Cochon de lait cuit lentement 12 heures, crème d'ail, jus réduit,

espuma de purée fumée à la truffe, carottes glacées

21€

Suprême de pintade de la ferme d’Illlats contisée à la truffe,

cuisse rôtie farcie champignons du moment et foie gras,

étuvée de chou vert au lard 

25€

Noix de Saint jacques bretonnes juste snackées, truffe,

crème de corail, fondue de poireaux

et palets de butternut confits au safran

25€

 

***
 
Nos Desserts

Assiette de fromages affinés                                                            8€

Brebis de l'Aveyron, Gorgonzola "Angelo", Saint Nectaire fermier          

Notre tarte au citron "originelle"                                                    9€

 

Poire pochée cœur caramel beurre salé sur une base granola,

nappage chocolat chaud                                                                  9€

Palette de chocolat VALRHONA : mousse Biskelia, truffes Caraïbes, crémeux Opalys, sorbet choco-menthe, meringue                        9€

 

Menu Plaisir . 29€

 

Saumon de Norvège fumé maison, fromage blanc ciboulette, chips de pomme, écume de manzana, kumquat confit

et perles de YUZU

ou

Œuf de ferme à 64°, velouté de champignons bruns,

chips de coppa, copeaux de foie gras de canard mi-cuit

au piment d’Espelette

(élevage « Autrefoie », Caudrot)

 

***

 

Dos de cabillaud en croûte de pistaches, jus de veau,

crémeux d’épinards, courgettes et panais rôtis au paprika fumé

ou

Cochon de lait cuit lentement durant 12 heures, jus réduit,

crème d’ail, espuma de purée fumée à la truffe, carottes glacées

 

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Un dessert de notre carte au choix

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Menu Gourmand . 42€

 

Raviole de langoustines et mini-pleurotes, bisque safranée

et sirop de langoustines

 ou

Jambon Mangalica, sablé parmesan, oignons grillés,

crème de chèvre frais, réduction balsamique blanc

et pesto roquette basilic

*** 

Noix de Saint Jacques bretonnes juste snackées, truffe,

crème de corail, fondue de poireaux

et palets de butternut confits au safran

 ou

Suprême de pintade de la ferme d’Illlats contisée à la truffe,

cuisse rôtie farcie champignons du moment et foie gras,

étuvée de chou vert au lard

 

***

Un dessert de notre carte au choix 

 

Nos menus